Depuis 1954, Saverio Guglielmi prend soin de ses oliviers. Sa famille produit de l’huile d’olive vierge extra à par-tir de leurs propres olives depuis plus de 60 ans. Aujourd’hui il continue à innover cette histoire, en maintenant fermement les racines de la culture de l’huile d’olive des Pouilles, mais en même temps, en s’adaptant au changement technologique.
Olio Guglielmi est une histoire toujours nouvelle.
Les Oliveraies
L’olivier est un symbole. Les feuilles sont une icône, les olives un emblème. Les oliveraies pour Olio Guglielmi sont le moteur de tout. Le soin méticuleux, attentif et affectueux provient d’un ex-trême respect pour la nature et de la conscience que l’huile vierge extra née sur la branche, à partir d’un fruit sain et bien entretenu. Coratina, Peranzana et Ogliarola ne sont que quelques-unes des variétés d’olives autochtones des Pouilles, protégées par le travail précis sur les champs, comme un véritable patrimoine à sauve-garder ; c’est pourquoi les oliveraies sont quotidiennement entretenues par la famille personnellement.
